Catering & Menüs

1. Vorspeisen & Kalte Platten

Schinken Melone (Italien / Klassischer Sommer-Snack)
Süße Honigmelone umwickelt mit herzhaftem Parmaschinken.

Käseplatte (International / 10-15 verschiedene Sorten)
Eine feine Auswahl an verschiedenen regionalen und internationalen Käsesorten.

Gegrilltes Gemüse Antipasti (Italien / Vegetarisch)
Zucchini, Melanzani und Paprika, schonend gegrillt und in Olivenöl mariniert.

Wurstplatte (Österreich & Deutschland / Rustikal)
Eine vielfältige Auswahl an regionalen Wurstspezialitäten.

Caprese (Italien / Frischer Klassiker)
Frische Tomatenscheiben und Mozzarella, verfeinert mit Basilikum und Olivenöl.

Gefüllte Eier (International / Fingerfood)
Klassische, halbierte hartgekochte Eier mit einer cremigen, würzigen Füllung.

Gemischt belegte Brötchen (Österreich / Traditionell)
Belegte Brote mit verschiedenen hausgemachten Aufstrichen, Wurst und Käse.

Bruschetta (Italien / Knusprig)
Geröstetes Brot, belegt mit gewürfelten Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum.

Lachsplatte mit Dillsauce (Skandinavien / Elegant)
Feiner Räucherlachs, serviert mit einer klassischen Senf-Dill-Sauce.

Aufstrich mit Butter und warmem Brot (Österreich / Zum Start)
Verschiedene hausgemachte Aufstriche, serviert mit frischem, warmem Brot und Butter.

2. Suppen

Klare Rindsuppe mit Frittaten (Österreich / Unverzichtbarer Wiener Klassiker)
Kräftige Rinderbrühe mit feinen Pfannkuchenstreifen.

Klare Rindsuppe mit Leberknödel oder Grießnockerl (Österreich / Herzhaft)
Rinderbrühe, serviert mit traditionellen Leberknödeln oder lockeren Grießnockerln.

Klare Hühnersuppe mit Nudeln (International / Wärmend)
Milde, wohltuende Hühnerbrühe mit feinen Suppennudeln.

Cremige Tomatensuppe (Italien / Fruchtig)
Samtige Suppe aus sonnengereiften Tomaten, garniert mit frischem Basilikum.

Steirische Kürbiscremesuppe (Österreich - Steiermark / Saisonal)
Cremige Kürbissuppe, veredelt mit echtem steirischem Kürbiskernöl.

Knoblauchcremesuppe (Österreich & Frankreich / Aromatisch)
Würzige Knoblauchsuppe, serviert mit knusprigen Croutons.

Kartoffel-Steinpilz-Cremesuppe (Mitteleuropa / Erdig)
Eine tiefe, waldige Cremesuppe aus Kartoffeln und edlen Steinpilzen.

Maroni-Cremesuppe (Österreich & Frankreich / Winterlich)
Feine, leicht süßliche Cremesuppe aus Esskastanien.

Gemüsesuppe (International / Leicht)
Klare oder passierte Suppe aus frischem, buntem Saisongemüse.

Currysuppe mit Kokosmilch (Asiatisch inspiriert / Exotisch)
Cremige, wärmende Suppe mit leichter Curry-Note und Kokosmilch.

3. Topfgerichte & Eintöpfe

Kalbsrahmgulasch (Österreich / Sehr leicht und fein)
Ein seidiges Topfgericht aus Kalbfleisch, edelsüßem Paprika und Sauerrahm.

Wiener Saftgulasch (Österreich / Ohne Mehl gebunden)
Dunkles Gulasch nach Wiener Art, bei dem Fleisch und Zwiebeln stundenlang im eigenen Saft karamellisieren.

Tafelspitz (Österreich / Sehr bekömmlich)
Sanft mit Wurzelgemüse gekochtes Rindfleisch, dessen Brühe auch als Suppe dient.

Bierfleisch (Österreich & Bayern / Malzig)
Ein tiefes Ragout, bei dem das Fleisch in dunklem oder hellem Bier langsam geschmort wird.

Zwiebelrostbraten (Österreich / Traditionell)
Dünn geschnittenes Rindfleisch in einer dunklen Sauce mit Rotwein und vielen Röstzwiebeln.

Rindsrouladen (Österreich & Deutschland / Praktisch)
Dünne Rindfleischrollen, gefüllt mit Senf, Zwiebeln und Essiggurken, im eigenen Saft geschmort.

Geschnetzeltes (Schweiz & Süddeutschland / Elegant)
Hauchdünne Kalbfleischstreifen, die mit Pilzen, Weißwein und Sahne zubereitet werden.

Pichelsteiner (Deutschland - Bayern / Rustikal)
Schichtweise im eigenen Dampf gegartes Fleisch mit Kohl, Kartoffeln und Wurzelgemüse.

Bœuf Bourguignon (Frankreich / Weltberühmt)
Rinderragout, stundenlang in Rotwein mit Schalotten und Pilzen geschmort.

Coq au Vin (Frankreich / Huhn in Rotwein)
Die leichtere Hühnervariante des Bourguignon.

Daube Provençale (Frankreich / Südfranzösisch)
Aromatisches Rinderragout mit schwarzen Oliven, Knoblauch und Kräutern der Provence.

Waterzooi (Belgien - Flandern / Cremig)
Eine extrem leichte Mischung aus Suppe und Eintopf mit Huhn (oder Fisch), Lauch, Karotten und Sahne.

Pörkölt (Ungarn / Das Original)
Ein dickflüssiges Ragout mit wenig Flüssigkeit, vielen Zwiebeln und Paprika.

Pollo alla Cacciatora (Italien / Nach Jägerart)
Huhn in einer leichten Tomaten-, Knoblauch- und Rosmarinsauce.

Fricandó (Spanien - Katalonien / Mit Mandelpaste)
Dünn geschnittenes Kalbfleisch mit Waldpilzen, gebunden mit Picada.

Lancashire Hotpot (England / Überbacken)
Lammfleisch und Zwiebeln, überbacken mit einer knusprigen Kartoffelschicht.

Irish Stew (Irland / Einfach und wärmend)
Ein rustikales Ragout aus Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln.

4. Braten & Ofengerichte

Kümmelbraten (Österreich / Mit Kruste)
Schweinebauch mit extrem knuspriger Schwarte, gewürzt mit Knoblauch und Kümmel.

Krustenbraten (Deutschland - Bayern / Mit Biersauce)
Im Ofen auf Wurzelgemüse und dunklem Bier gegarter Schweinebraten mit Kruste.

Schopfbraten (Österreich / Butterweich)
Schweinenackenbraten; bleibt durch seine Fettmarmorierung im Ofen extrem saftig.

Surbraten (Österreich & Deutschland / Gepökelt)
Vor dem Braten in Pökellake mariniertes Fleisch; bleibt innen rosa und würzig.

Kasseler Braten (Deutschland / Leicht geräuchert)
Gepökelter Schweinerücken, oft auf Sauerkraut gegart; sehr kurze Garzeit.

Faschierter Braten (Österreich & Deutschland / Hackbraten)
Klassischer Braten aus Hackfleisch, oft mit Ei gefüllt oder mit Speck umwickelt.

Spareribs (International / Saftig)
Schweinerippchen, mariniert und langsam im Ofen gebacken, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Porchetta (Italien / Festlich)
Entbeinter Schweinebauch, gefüllt mit Kräutern und Fenchelsamen, gerollt und knusprig gebraten.

Maialino al Forno (Italien / Spanferkel)
Gebackenes Spanferkel, oft serviert mit im Fleischsaft gerösteten Kartoffeln.

Lombo de Porco Assado (Portugal / Mit Paprikapaste)
Schweinefilet, mariniert mit Paprikapaste, Weißwein und Lorbeer.

Grillhändl (Österreich / Der Klassiker)
Ganzes Brathähnchen mit knuspriger, würziger Haut und herrlich saftigem Fleisch, frisch aus dem Ofen.

5. Gefülltes Gemüse & Vegetarisch

Gefüllte Paprika (Österreich & Ungarn / Klassisch)
Paprika, gefüllt mit Hackfleisch und Reis, in einer süßlichen Tomatensauce gegart. (Auch vegetarisch möglich).

Krautwickel / Kohlrouladen (Deutschland & Österreich / Deftig)
Kohlblätter, gefüllt mit Fleisch oder einer vegetarischen Buchweizen-Pilz-Mischung.

Gefüllte Zucchini (Österreich & Deutschland / Leicht)
Halbierte Zucchini, gefüllt mit Fleisch oder vegetarisch mit Topfen und Kräutern.

Melanzane alla Parmigiana (Italien / Vegetarischer Auflauf)
Ein Auflauf aus Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.

Pomodori col Riso (Italien & Griechenland / Erfrischend)
Große, mit minzgewürztem Reis gefüllte Tomaten, im Ofen gebacken.

Pimientos Rellenos (Spanien / Piquillo-Paprika)
Süße rote Paprika, gefüllt mit Kabeljau, Hackfleisch oder Manchego-Käse.

Ratatouille / Tian Provençal (Frankreich / 100% Vegan)
Der klassische provenzalische Gemüseeintopf oder Gemüseauflauf.

6. Paniertes & Frittiertes

Wiener Schnitzel (Österreich / Das Original)
Ausschließlich aus Kalbfleisch, in Butterschmalz goldgelb gebacken.

Backhendl (Österreich / Beliebt)
Traditionell panierte Hühnerstücke, eine leichte Alternative zu rotem Fleisch.

Gebackener Karfiol & Champignons (Österreich & Deutschland / Vegetarisch)
Panierter Blumenkohl und ganze Champignons, meist mit Tartarsauce serviert.

Gebackener Emmentaler / Camembert (Österreich & Deutschland / Süß-herzhaft)
Doppelt panierte dicke Käsescheiben, frittiert und mit Preiselbeeren serviert.

Cotoletta alla Milanese (Italien / Saftig)
Das italienische Pendant zum Schnitzel, oft dicker und aus dem Kotelett geschnitten.

Mozzarella in Carrozza (Italien / Knusprig)
Zwischen Toastscheiben gefüllter Mozzarella, in Ei und Semmelbröseln gewendet und frittiert.

Berenjenas Fritas con Miel (Spanien / Süß-salzig)
Frittierte Auberginenscheiben, beträufelt mit Honig oder Zuckerrohrsirup.

Fish and Chips (England / Im Bierteig)
Kabeljau oder Schellfisch in einem luftigen Bierteig frittiert.

7. Fisch & Meeresfrüchte

Poisson en Papillote (Frankreich / Im Pergament)
Fischfilets, die zusammen mit Gemüse und Weißwein im Pergamentpapier schonend gedämpft werden.

Cabillaud à la Bordelaise (Frankreich / Knusprig überbacken)
Weißfisch, überbacken mit einer knusprigen Schicht aus Schalotten, Butter und Paniermehl.

Truite aux Amandes (Frankreich / Mit Mandeln)
In Butter gebratene Forelle, übergossen mit gerösteten Mandelblättchen.

Dorada al Horno (Spanien / Vom Blech)
Im Ofen gebackene Goldbrise auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln.

Branzino al Sale (Italien & Spanien / In der Salzkruste)
Wolfsbarsch, komplett in einer Meersalzkruste gebacken, extrem saftig.

Zanderfilet auf der Haut gebraten (Österreich & Deutschland / Elegant)
Zander, ausschließlich auf der Hautseite knusprig gebraten.

Steckerlfisch (Österreich - Bayern / Rustikal)
Auf Holzstäben gegrillte Makrele oder Forelle mit Knoblauch-Marinade.

Fish Pie (England / Comfort Food)
Weißfisch in cremiger Sauce, im Ofen überbacken mit Kartoffelpüree.

Uunilohi (Finnland / Nordisch)
Ganzes Lachsfilet, mit Sahne, Dill und Zitrone im Ofen gebacken.

8. Grillgerichte für das Buffet

Hühnerkeulen-Spieße (International / Saftig)
Entbeintes Hühnerkeulenfleisch, mariniert mit Zitrone und Thymian; trocknet am Buffet nicht aus.

Putensteaks in Joghurt-Marinade (International / Zart)
Die Joghurtmarinade schützt das Putenfleisch vor dem Austrocknen.

Pollo al Mattone (Italien / Unter dem Ziegelstein)
Entbeintes Huhn, das unter einem Gewicht knusprig gepresst gegrillt wird, wodurch der Saft im Fleisch bleibt.

Schopfsteaks (Österreich & Deutschland / Marmoriert)
Schweinenackensteaks, deren Fettmarmorierung sie auf dem Buffet saftig hält.

Rinder-Involtini (Italien / Gefüllt)
Dünne Rindfleischröllchen, meist mit Pesto oder Käse gefüllt, was sie von innen feucht hält.

Cevapcici / Mici (Balkan / Luftig)
Mit Knoblauch gewürzte Hackfleischröllchen, die ihren eigenen Saft perfekt speichern.

Käsekrainer (Österreich / Mit Käsekern)
Klassische Bratwurst mit geschmolzenen Käsestückchen im Inneren.

Bratwurst-Schnecken (Deutschland & Österreich / Dekorativ)
Zu einer Schnecke gerollte Bratwürste; bleiben durch den Darm saftig.

Lachssteak (Nordeuropa / Omega-3 reich)
Lachs behält durch seinen hohen Fettgehalt Form und Saftigkeit auf dem Grillbuffet.

Garnelen-Spieße mit Knoblauchbutter (International / Schützende Hülle)
Garnelen, deren Butterhülle sie vor dem Austrocknen schützt.

Grillkäse / Halloumi (Zypern / Vegetarisch)
Käse, der beim Grillen nicht schmilzt und wunderbar frisch bleibt.

Gegrilltes Gemüse (International / Leicht)
Dicke Scheiben von Zucchini, Melanzani und Paprika, verfeinert mit Balsamico.

9. Beilagen & Salate

Petersilerdäpfel (Österreich)
Gekochte Kartoffeln, in Butter und frischer Petersilie geschwenkt.

Erdäpfelpüree (Österreich)
Cremiges Kartoffelpüree mit Milch, Butter und einer Prise Muskatnuss.

Bratkartoffeln (Österreich & Deutschland)
In der Pfanne geröstete Kartoffeln, oft mit Zwiebeln und Speck.

Erdäpfelsalat (Österreich)
Wiener Art; Kartoffelsalat mit Rinderbrühe, Essig und Senf, ohne Mayonnaise.

Kroketten (International)
Innen weich, außen knusprig frittierte Kartoffelkroketten.

Erdäpfelgratin (Frankreich)
Dünne Kartoffelscheiben, gebacken mit Sahne und Knoblauch.

Rösti (Schweiz)
In der Pfanne gebratener, knuspriger Fladen aus geriebenen Kartoffeln.

Salzkartoffeln (Deutschland)
Einfach in Salzwasser gekochte Kartoffeln.

Semmelknödel (Österreich)
Klassische Knödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei und Petersilie.

Serviettenknödel (Österreich)
Wie Semmelknödel, aber in Rollenform gekocht und in Scheiben geschnitten.

Spätzle (Deutschland & Österreich)
Hausgemachte Eiernudeln, ideal für Saucengerichte.

Nockerl (Österreich)
Ähnlich wie Spätzle, aber etwas größer und mit dem Löffel geformt.

Tagliatelle (Italien)
Breite Bandnudeln, die Sauce perfekt aufnehmen.

Butterreis (International)
Locker gekochter, mit Butter verfeinerter Reis.

Risi Bisi (Österreich & Italien)
Klassischer Reis mit Erbsen und manchmal etwas Zwiebel.

Djuvec Reis (Balkan)
Roter Reis, gekocht mit Ajvar, Paprika und Tomaten.

Couscous / Bulgur (International / Mediterran)
Feines Getreide, verfeinert mit frischen Kräutern und Zitrone.

Rotkraut / Blaukraut (Österreich & Deutschland)
Mit Apfel und Wein gekochter, süß-saurer Rotkohl.

Sauerkraut (Österreich & Deutschland)
Traditionell fermentierter Weißkohl.

Speckbohnen (International)
In der Pfanne mit Speckwürfeln geschwenkte grüne Bohnen.

Rahmspinat (Österreich & Deutschland)
Fein passierter, cremiger Spinat.

Glasiertes Wurzelgemüse (International)
Karotten, Sellerie und Lauch, mit Butter und etwas Honig glasiert.

Ratatouille-Gemüse (Frankreich)
Gewürfelte und sautierte Auberginen, Zucchini und Paprika.

Gurkensalat (Österreich & Deutschland)
Dünne Gurkenscheiben in Sauerrahm-Dill-Dressing mit etwas Knoblauch.

Vogerlsalat (Österreich)
Feldsalat, klassisch serviert mit steirischem Kürbiskernöl.

Krautsalat (Österreich & Deutschland)
Leicht warmer Weißkohlsalat, gewürzt mit Kümmelsamen.

Gemischter Salat (International)
Bunter Saisonsalat mit Blattsalaten, Tomaten, Gurken und Karotten.

Caprese (Italien)
Tomatenscheiben, Mozzarella, frisches Basilikum, Olivenöl und Balsamico.

Panzanella (Italien)
Toskanischer Brotsalat mit gerösteten Brotwürfeln, Tomaten und roten Zwiebeln.

Insalata di Peperoni (Italien)
Gegrillte Paprikastreifen, mariniert mit Knoblauch, Kapern und Olivenöl.

Horiatiki (Griechenland)
Griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurken, Oliven, roten Zwiebeln und Feta-Käse.

Dakos (Griechenland)
Kretischer Zwieback, belegt mit gehackten Tomaten, zerkrümeltem Feta und Oregano.

Salade Lyonnaise (Frankreich)
Frisée-Salat mit knusprigen Speckwürfeln, Croutons und einem pochierten Ei.

Salade de Carottes Râpées (Frankreich)
Fein geriebene Karotten mit Zitrone, Senf, Olivenöl und frischer Petersilie.

Puy-Linsensalat (Frankreich)
Bissfeste Linsen mit fein gewürfelten Karotten und einem Dijon-Senf-Dressing.

Ensalada Mixta (Spanien)
Gemischter Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Thunfisch, gekochtem Ei und weißem Spargel.

Ensaladilla Rusa (Spanien)
Spanische Art des russischen Salats; Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Thunfisch in Mayonnaise.

Pipirrana (Spanien)
Sehr fein gewürfelte Tomaten, grüne Paprika, Zwiebeln und Gurken in nativem Olivenöl.

Schopska-Salat (Bulgarien)
Gewürfelte Tomaten, Gurken und Paprika, bestreut mit geriebenem Sirene-Käse.

Wurstsalat (Österreich & Deutschland)
Dünne Wurststreifen, Zwiebeln und Essiggurken in einer leichten Essig-Öl-Marinade.

Nudelsalat (Österreich & Deutschland)
Klassischer Buffetsalat aus Spiralnudeln, Erbsen, Mais und Schinken in Joghurt-Dressing.

Käsesalat (Schweiz)
Würfel aus Emmentaler oder Gruyère mit frischen Trauben, Walnüssen und Senf-Essig-Dressing.

Heringssalat (Nordeuropa)
Sättigender Salat aus mariniertem Hering, Apfel, Roter Bete und Sauerrahm.

Waldorf-Salat (USA & Europa)
Julienne von Selleriestangen, grünen Äpfeln und Walnüssen in leichter Mayonnaise.

Coleslaw (England & USA)
Fein geschnittener Weißkohl und Karotten in cremigem Mayonnaise-Dressing.

Quinoa-Salat (Südamerika)
Gekochte Quinoa, frische Minze, Petersilie und Granatapfelkerne.

Bunter Bohnensalat (International)
Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais, mariniert mit feinen Zwiebeln und Essig.

Kısır (Türkei)
Feiner Bulgur, gemischt mit Paprikamark, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Granatapfelsirup.

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